[Recette] Napolitain maison !

Aujourd’hui, je vous propose de retourner en enfance, avec un goûter maison autour d’un Napolitain. Je doutais de ma capacité à réaliser un tel gâteau du premier coup, et pourtant, c’est assez simple. Plusieurs préparations plus tard (essentiellement de la génoise), les papilles de mes invités étaient conquises. A refaire (donc) sans hésitation, puisque ce goûter là est uniquement réalisé avec des produits sains et sans conservateurs ajoutés !

La liste de course
4 œufs
130 g de sucre en poudre
250g de farine
175 g de beurre (je préfère toujours le beurre salé, mais c’est très personnel)
1 sachet de levure chimique
2 grosses cuillères à café de chocolat en poudre
De la vanille
200g de chocolat noir
120 ml de crème liquide
150g de sucre glace
3 cuillères à soupe de lait
Et des vermicelles en chocolat pour la décoration finale


La réalisation
Il faut compter une grosse heure en cuisine, entre les temps de préparation et de cuisson.

Étape 1 : réaliser les génoises

Mélanger les œufs entiers et le sucre puis ajouter le beurre préalablement fondu, la farine et la levure en mélangeant énergiquement. Puis diviser la pâte ainsi obtenue en deux saladiers : 2/3 de la pâte dans l’un et 1/3 dans l’autre. J’ai fait cette séparation à vue de nez, sans peser mes préparations.

Dans la petite portion, ajouter le cacao en poudre.
Dans la plus grande portion, ajouter la vanille.

Préparer votre moule (beurre/farine ou papier cuisson) et le remplir avec la première préparation au cacao. Laisser cuire 15min à 180. Puis renouveler la même opération avec la préparation à la vanille, deux fois.

Étape 2 : réaliser la ganache au chocolat

Pendant les cuissons, faire chauffer (à feu doux) la crème liquide puis y incorporer le chocolat noir hors du feu. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse.

Étape 3 : réaliser le glaçage

Mélanger pour cela, le sucre glace et le lait.

Étape 4 : Assembler

Une fois les génoises cuites et refroidies, assembler dans l’ordre suivant les éléments : génoise à la vanille /couche de ganache au chocolat /génoise au chocolat /couche de ganache au chocolat /génoise à la vanille.

Puis ajouter le glaçage et les vermicelles. Mettre 1h au frigo pour permettre à l’ensemble de se solidariser.

Bon appétit !

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