Tarte aux framboises

La tartelette aux framboises chez le pâtissier, peut-être ma préférée ! Déjà parce que j’adore les framboises mais aussi parce que j’aime (certainement beaucoup trop!) la crème pâtissière. Elle est juste parfaite pour toutes les occasions. Il vous faut simplement un peu de temps pour mettre les différentes étapes à exécution.

La liste de course
Des framboises bien sûr !
50 cl de lait
4 jaunes d’œufs
50g de sucre (dont un sachet de sucre vanillé)
50g de farine (avec ou sans Maïzena)
De la vanille liquide ou une gousse de vanille
Du sucre glace pour la décoration

Et pour la pâte sucrée
200 g de farine
30g de sucre
30g d’amande en poudre
100g de beurre salé
1 œuf

 

La réalisation
On commence par préparer la pâte sucrée.
On mélange la farine, le sucre, la poudre d’amande, l’œuf et le beurre coupé en dès.
On malaxe jusqu’à obtenir une boule puis on étale la pâte dans son plat à tarte.
Enfourner environ 30 minutes à 180° (plutôt en bas du four).

Pendant ce temps, on prépare la crème pâtissière.
On commence par faire chauffer le lait avec la gousse de vanille (ou la vanille liquide).
Dans un saladier, on mélange les jaunes d’œufs avec le sucre, avant d’incorporer la farine.
Verser le lait chaud au fur et à mesure sur ce mélange.
Une fois le mélange détendu, reverser dans la casserole et cuire sans arrêter de remuer pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange ressemble à une crème.
Réserver au frais pendant que la pâte sucrée refroidie.

Une fois bien refroidie, étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte puis poser les framboises.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir

 

Bon appétit !

 

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