[Recette] Tarte tatin aux courgettes et jambon Serrano

Fin juillet, il est grand temps de prendre la direction du Sud. Et quoi de mieux que les légumes du soleil pour amener les saveurs de la Provence dans l’assiette. Aujourd’hui en version tatin salée, avec une tarte tatin aux courgettes et jambon Serrano !

La liste de course (pour une petite tarte)

2 courgettes rondes
5 tranches de jambon serrano
50 g d’emmental râpé
Herbes de Provence
Des tomates cerises (pour le décoration)
De l’huile d’olive

 

Et pour la pâte brisée (maison)
Pour cette fois, j’ai choisi de faire une pâte sans beurre, mais à l’huile d’olive.
150 g de farine
5 cl d’huile d’olive
5 cl d’eau (de préférence tiède)
1 pincée de gros sel

 

La réalisation
Couper les courgettes en tranches fines et les faire revenir quelques instants dans une poêle.
Puis déposer une première couche de courgettes dans le fond d’un moule à tarte.
Alterner avec une couche de jambon serrano.
Ajouter les herbes de Provence et l’emmental.

Recouvrir de la pâte brisée en enfonçant les bords vers l’intérieur.
Enfourner environ 30 minutes à 200° (plutôt en bas du four).
Puis retourner la tarte, parsemer de tomates cerises coupées en deux et des restes de jambon Serrano.
Repasser la tarte au four environ 5 minutes.

Bon appétit !

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